饮食有道 (32)

吃什么、怎么吃,这里面有一千个问题

目前科学研究认为喝茶有一定的保健和防病效果,并未提出何种方式的泡茶反而是有害的。网络上有些说法是保温杯内长时间高温会破坏茶叶的成分,释放有害物质。但是我看很多茶室里的茶叶也是长时间高温浸泡,如果有害的话不管怎么泡都有害。况且保温杯保持高温的能力也有限,这个说法很难成立。(李长青)

“红心”甘蔗多是由于植株感染了一种真菌造成的霉变。该真菌对甘蔗作物和依靠甘蔗的农产业是致命性的,有少量报道认为该真菌可产生毒素。尽管无直接证据表明该真菌对人的健康存在有害的影响,但不推荐食用霉变的甘蔗。(王晨光)

血液成分主要为血浆、血细胞和血小板。血浆除了90%水分之外含有盐分、糖分、蛋白质以及代谢产物。食用血液制品是风俗习惯,没有证据表明血液含有特殊的、不可被其它食物替代的营养成分。(王晨光)

大蒜中含有大蒜素,大蒜素的刺激性会导致胃部不适。而大蒜素很不稳定,它易于挥发,且需要大蒜中的蒜酶参与才能产生。糖蒜在腌制过程中蒜酶会失活,因此基本上不再含有大蒜素。(方舟子)

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