饮食有道 (31)

吃什么、怎么吃,这里面有一千个问题

“红心”甘蔗多是由于植株感染了一种真菌造成的霉变。该真菌对甘蔗作物和依靠甘蔗的农产业是致命性的,有少量报道认为该真菌可产生毒素。尽管无直接证据表明该真菌对人的健康存在有害的影响,但不推荐食用霉变的甘蔗。(王晨光)

血液成分主要为血浆、血细胞和血小板。血浆除了90%水分之外含有盐分、糖分、蛋白质以及代谢产物。食用血液制品是风俗习惯,没有证据表明血液含有特殊的、不可被其它食物替代的营养成分。(王晨光)

大蒜中含有大蒜素,大蒜素的刺激性会导致胃部不适。而大蒜素很不稳定,它易于挥发,且需要大蒜中的蒜酶参与才能产生。糖蒜在腌制过程中蒜酶会失活,因此基本上不再含有大蒜素。(方舟子)

不挑食并不意味着饮食均衡,即使什么都吃,也可能不健康,例如某些营养素吃得太多,某些营养素吃得却太少,或者吃了很多不健康食品。挑食也不意味着饮食不均衡,如果对食物进行合理的挑选,避免不健康食品,做好食品的合理搭配,反而更有益健康。(方舟子)

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