生活 (129)

做科学生活家

雾霾来了怎么办?

我最近回了一趟北京,刚好碰上雾霾天。红色警报、工厂停工、车辆单双号限行、学生放假,满大街是戴口罩的。有人问我,戴口罩防雾霾有用吗,能不能挡住pm2.5呢?pm2.5是指直径在2.5微米以下的细颗粒物,能不能把它们挡住,要看戴什么样的口罩。大街上人们戴的那种口罩,通常是防尘口罩、外科口罩,是用来遮挡灰尘和唾液的,挡不住pm2.5;戴这种口罩,最多起到心理安慰作用。

罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

--苏轼《惠州一绝》

荔枝是个好东西,但并非每个人都钟爱荔枝。荔枝“上火”的民间说法一直流传,有些人食后就感觉不爽快。其症状描述各异:出汗、恶心、无力、头晕,严重可造成抽搐、昏迷,甚至死亡。

人们一直试图搞清楚是什么原因导致了这些症状,荔枝有没有蒙受“不白之冤”。最近真相终于水落石出。

1. 为什么会有智齿?

儿童的牙齿从乳牙更换成恒牙,并不是一下子完成的,而是要花好几年的时间,按一定的次序依次更换的。在大约6岁时,第一对臼齿长了出来;而在12岁左右,第二对臼齿才长出来;第三对臼齿在10岁时开始形成,通常要等到17~25岁才长出来,这时已进入了有“智慧”的成年,所以古罗马人把它们称为智齿。

在牙医看来,智齿就像阑尾一样,不仅没用,而且会带来种种麻烦,恨不得人人都不长智齿。我们身上为什么会有这样多余的、甚至有害的退化器官?难道是为了给我们带来一点痛苦,考验我们的意志,或是为牙医增加一些收入?当然都不是。这是因为它曾经对我们的祖先是有用的,甚至对生存是必不可少的。

劝君多用橄榄油

虽然所有的油脂都具有高热量,但我们不需要回避所有的油脂。事实上,有些油脂如橄榄油,是对心脏有益的。

橄榄油所含的最主要的油脂是单不饱和脂肪酸,这是健康的膳食脂肪。我们需要在饮食中用不饱和脂肪(比如单不饱和脂肪酸)代替饱和脂肪和反式脂肪。饱和脂肪主要存在于肉类、高脂肪食品以及热带植物油中(比如棕榈仁油)。“部分氢化”的油脂(如人造黄油和起酥油)中含有反式脂肪,比如沙拉酱、饼干、甜点及油炸食物等加工食品中就含有反式脂肪。

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