你可能有过这样的经历:按照配方加入泡打粉,你却只有小苏打。或者有过这样的经历:用泡打粉烤饼干,却发现饼干烤得很不酥松。这到底是哪里出了问题?

尽管小苏打被用来治疗一些类型的农药中毒和氯气吸入,但并无证据表明其去除蔬菜等残留农药比清水冲洗更有效。小苏打被用来调节水的碱度,对去除自来水中的氯气没有作用,自来水中的氯气很快挥发,尤其在做饭或者煮沸后饮用,没有必要加入另外的化学品去除。(王晨光)

用小苏打去除残留农药多数情况下不靠谱。一般洗涤剂之所以能去污,是因为其中有具有去污功能的分子,一端亲水、一端亲油,因此能把绝大多数的污渍下来。小苏打去污基本上只依赖于其是碱性,除了对于酸性物具有中和作用,对于多数的污渍没有那么强的效果。(方玄昌)

两者都安全,只要你最后用清水冲洗干净,也都不存在残留问题(洗涤灵和苏打水均非毒性物质)。差别在于,洗涤灵的去污效力更强(尤其是对油渍)、适应范围更广;而苏打水的好处是本身没有异味,这让一些不喜欢洗涤灵气味的人更愿意选择它来洗涤水果和蔬菜(尽管效果未必好)。(方玄昌)

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